talk.polonia.net

Moje wypieki.
Nie lubie kuchni, nie znam sie na gotowaniu, potrafie przypalic nawet wode na herbate. Dla mnie w kuchni liczy sie tylko lodowka i najlepiej zgrabna kucharka, dwie rzeczy ... dla ktorych lubie wejsc od kuchni.

Tak bylo do niedawna. Kiedys godzilla pokazal upieczony przez siebie chleb a potem przypadkiem znalazlem srtone o wypieku domowego chleba. Przed oczami pojawily sie polskie wiejskie chleby, ich zapach i dystyngowany kwaskowy smak.

I zaczelo sie. Nie bede opisywal poczatkow, nie byly najgorsze ale tez niezbyt imponujace.
Dzisiaj moje chleby i pizza nie ustepuja tym z piekarni, czy pizzerii a pochlebiam sobie ze sa smaczniejsze i zdrowsze

Te dwa po lewej to Classic San Francisko Sourdough Bread, (na zakwasie), ten po prawej tutaj nazywaja Italien Supermarket Bread.


To jest Sourdough Boule, smaczny i zdrowy chlebek z dodatkiem rozwalkowanego owsa i ziaren slonecznika ( w ciescie).




No i nie moge sie nie pochwalic pizza, z tradycyjnymi dodatkami i oliwkami kalamata, wsrod znajomych zrobila furrore


W miedzyczasie zrobillem zakwas na polski zurek, powiadam wam pycha!!! - i przymierzam sie do upieczenia specjalnych chlebkow, w ktorych wnetrzu po usunieciu miazszu podaje sie zurek, a wkrotce sprobuje zrobic wlasny jogurt.

Reflex pisze:W miedzyczasie zrobillem zakwas na polski zurek, powiadam wam pycha!!! - i przymierzam sie do upieczenia specjalnych chlebkow, w ktorych wnetrzu po usunieciu miazszu podaje sie zurek, a wkrotce sprobuje zrobic wlasny jogurt.

jezeli piekles chleb na zakwasie to przeciez nie potrzebujesz robic specjalnego zakwasu na zurek... wystarczylo zrobic go tylko odpowiednio wiecej...

chlebki sympatycznie wygladaja... co do pizzy to nie przepadam za takim grubym ciastem ale jak piszesz ze ludziom smakowalo to pewnie smakowalo...

jak ci wyjdzie ten chlebek do wlewania zupy do srodka to sie pochwal i zdradz recepture...

co znaczy ze sprobujesz zrobic wlasny jogurt? czy chodzi ci o to ze kupisz bakterie, zakazisz nimi mleko i wsio czy tez dodasz jakies specjalne dodatki owocowe itp.?

ja zsiadle mleko robilem nie raz i nie dwa razy, jak rowniez zakazilem kefirem czy maslanka tutejsze mleko, ktore za cholere nie chce sie samo zsiasc...

Chleby i pizza piekne i na pewno smaczne!
Na zdrowie!
Milo byloby ujrzec piekarza gdzies w oddali;)

Godzilla, na kwasne mleko czy jogurt to tylko surowe mleko i to prosto od krowy jest najzdrowsze. Mam niemal pewnosc, ze i u Ciebie znajdzie sie sklep sprzedajacy surowe mleko albo gospodarstwo rolne. Homogenizowane mleko jest bez wartosci niestety, jest nie tylko martwe, ale wszystkie zabite homogenizacja witaminy dodawane sa sztucznie i inaczej sa przyswajalne przez ograznim czlowieka.
Yogurt smakowy nie ma tych samych wartosci odzywczych co zwykly, cukier i inne dodatki je zabijaja. Ale niezly jest yogurt z pokrojonym bananem i innymi owocami, a do tego dosypane zmielone ziarenka lnu np. firmy Barleans (ten z Vitamin World jest dla mnie niejadalny w smaku).

A tu cos o mleku:
http://www.youtube.com/watch?v=gw9kEncj3ek
Bardzo warte oberzenia!!!
A ksiazeczka, ktora mozna dosc za darmo w sklepach ze zdrowa zywnosci daje ogromna wiedze o zywnosci w ogole. Bardzo duza uwaga poswiecona zostala tradycyjnemu bulgarskiemu jogurtowi.
Kazdy z nas moze sobie wyposrodkowac cos najlepsze z tego dla siebie.
Ja nie propaguje tego, abslolutnie nie, ale propaguje wiedze ktora zawiera ta ksiazeczka.
A od przybytku wiedzy glowa nie boli!

A tu jest interesujacy artykul:
http://www.naturalnews.com/035453_FDA_B ... icals.html

i

I jeszcze jeden wazny artykul w celach poznawczo edukacyjnych:

http://articlesofhealth.blogspot.com/20 ... e.html?m=1


Aloha, a jakze!
(to Aloha ode mnie, a nie tylko moj pseudonim, jak zapewne wiecie.)

Homogenizowane mleko jest bez wartosci niestety, jest nie tylko martwe, ale wszystkie zabite homogenizacja witaminy dodawane sa sztucznie i inaczej sa przyswajalne przez ograznim czlowieka.

Homogenizacja niczego nie zabija, ani nie zmienia z skladzie mleka. Proces nie ma nic wspolnego chemia, ani temperatura a polega na zmiejszeniu metoda wirowania lub cisnienia czasteczek tluszczu i dokladnym wymieszaniu z pozostalymi czastkami mleka, co zapobiega tworzeniu sie na mleku kozucha tluszczowego, dzieki czemu przedluza jego czas przechowywania.

Zmiany nastepuja podczas pasteryzacji mleka, jednak przy prawidlowo przeprowadzonej pasteryzacji zabijane sa drobnoustroje chorobotworcze, nienaruszone sa natomiast wartosci odzywcze i smak mleka.
Nie nadaje sie na produkcje jogurtu mleko sterylizowane (proces UHT - podgrzewanie mleka do temperatury ponad 100 stopni C). Wszystkie sprawdzone przezemnie zrodla, tak profesjonalne jak domowe, polecaja mleko pasteryzowane do wytwarzania jogurtu. Jogurt mozna robic z kazdego mleka, a wiec krowiego, koziego, owczego, wielbladziego a nawet sojowego. Ku nojemu zdziwieniu receptury polecja nawet mleko w proszku.

Wartosc zdrowotna mleka prosto od krowy jest bardzo kontrowersyjna, moze byc dla czlowieka na dluzsza mete nawet zabojcza.

Proces otrzymywania jogurtu jest nieco skomplikowany, ze wzgledu na koniecznosc posredniego podgrzewania mleka ( pojemnik z mlekiem w wiekszym pojemniku z podrzewana woda) oraz koniecznosc przestrzegania dokladnej temperatury i czasu, poszczegolnych faz fermeentacji i dojrzewania). Zwykle taki proces trwa od 8 do 12 godzin.
Dlatego zamierzam kupic automatyczne urzadzenie kontrolujace tak tmperature jak czas poszczegolnych etapow powstawania jogurtu. Mnie pozostanie rola przygotowania skladnikow i wybor receptur a jest ich dziesiatki, jesli nie setki.
Aloha, nie zamierzam nic dodawac do yogurtu w trakcie wytwarzania. Dopiero przed spozyciem podczas serwowania mozna dodac owocow, jak banany, czarne jagody, avokado, nawet dzemu, mozliwosci jest wiele.


Automatyczne urzadzenie do robienia jogurtu Euro Cusine.. Szklane sloiki (wazne) wytwarza okolo poltora litra litra yogurtu jednorazowo. Zuzywa tylko 13 wat pradu, koszt ponizej $ 40.00

o, jaki cwany!
to reflex i myslec potrafi... no, no... a tyle lat wszystkich w blad wprowadzal i glupka rznal w co drugim poscie...

a ja wlasnie swoj kefir czy zsiadle mleko wlasnie na bazie mleka UHT robilem...

moc urzadzen podaje sie w watach a nie w vatach bo ta jednostka wziela sie od nazwiska Jamesa Watt'a zdaje sie...

http://en.wikipedia.org/wiki/James_Watt

pizza (na zdjeciu) przypomina "pizze hut"

w srodku kit na wierzchu wszystko

pizza jest czyms w rodzaju fladenbrot - podplomyk
na sycylie dotarl przez arabow - nawiasem mowiac
sycylijska jak sycylijskie lody nie do pobicia
pagajem z usa - pizza musi byc cienka (ciasto)
chrupiaca i nie ma zawartosci ciasta kitu z usa
ktory sprzedaje firma pizza hut

nie zrobi sie pizzy z normalnej maki 405
jest opatentowany surowiec wloski z okolic parmy (jak szynka parmenska)
drozdzowe ciasto musi w lodowce lezec przez 48 godzin - to koniecznosc
podkreslam - ciasto drozdzowe a nie na proszku do pieczenia

gdyby w italii podac taka pizze wowczas klient ta pizza zamordowalby kelnera
- w restauracjach pizzy nie ma - za to sa pizzerie - rozwozona do domu
przypomina amerykanski kit po ktorym dostaje sie niestrawnosci - gastritis
nie wykluczajac koniecznosci pompowania zoladka

jedzcie chleb orkiszowy!!!

Bla, bla, bla... Oczywsicie robilem rowniez pizze z ciastem cienkim i chrupiacym, pizze wegetarinnska i pizze hawajska z ananasami. Ta byla jedna z pierwszych zamiast obiadu a topingi indywidualnie dobrane - wloski sos do pizzy, wloska mozzarela, wloskie pepperoni, grecka kalamata, papryka i podsmazona cebula.
A w ogole czy ja musze lubiec to co cyc, albo byc perfekt?

Cyc jak cyc z ograniczona prowincjonalna wyobraznia, nie zdaje sobie sprawy, ze w USA jest tysiace wloskich restauracji, prowadzonych przez rodowitych wlochow, serwujacych pizze z wloskimi recepturami. W kazdej pizzeri czy sie zamawia pizze na miejscu, czy w przez telefon trzeba zaznaczyc jaki sie chce "crust" czyli ciasto cienkie, "thin and crispy"" cienkie i kruche, czy "thick", albo "dip dish", ze jest do nabycia specjalna maka do pizzy.


W USA sa inne odmiany maki, inaczej oznakowane i pisanie o jakiejs mace 405 brzmi po prostu humorystycznie, swiadczac wlasnie o mysleniu lokalnym i bez wyobrazni.

nie byl w italii - nie jadl sycylijskiej
oryginal nie ma zadnych dodatkow
procz sosu i co najwyzej bazylii z
odrobina bawolego sera lub ruccola
z szynka i salame jedza niemcy i
amisy zwane dosenkopfami bo pija
piwo bud z puszki

wiec mamy blablabla a la amerikano
wloscy kucharze w pizzeriach poza
italia to na ogol mechanicy samochodowi
ktorzy w niemczech dostali licencje na
piekarza za wyglad

na tym zdjeciu wyraznie widac niedopieczony kit z maki
i nie jest to ciasto drozdzowe - co najwyzej na sodzie
zwanej proszkiem do pieczenia - chemia - smacznego

Bla, bla bla, byl na sycylli i wydaje mu sie ze sycylijska jest calym swiatem. W Polsce pije sie wodke na kieliszki, w Rosji na szklanki, a na sycylli sie pija cienkie wino. Polska kielbasa jest najlepsza a Wlosi robia jakis suchy shit z papryka i tez nazywaja ja kielbasa, tyle ze po swojemu. Popatrz ty sobie w swoje garnki, a w przerwie sprobuj zaczac myslec. Ameryka to glownie emigranci z Europy, wlasnie Wlosi, Niemcy, Irlandczycy i Polacy i jesli przepadaja za miejscowa pizza , znaczy ze jest pychota i koniec.
Ciekawe kto dal Tobie licencje na gloszenie swoich madrosci, pewnie jakis pijany goral przed knajpa w zakopanym..